未来食物（epub+mobi+pdf）

作者: [比]约尔格·斯诺克 / [比]斯蒂芬·范·隆佩
出版社: 浙江大学出版社
出品方: 蓝狮子
副标题: 明天我们吃什么
原作名: The Future of Food: A new recipe for the food sector
译者: 叶才珩
出版年: 2023-1
页数: 371
定价: 72.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787308231565

书籍简介

内容简介 · · · · · ·
满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。

为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。

本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。

作者简介 · · · · · ·
[比]约尔格·斯诺克

Retail Detail网络公司创始人

国际知名主题演讲家

创立了比荷卢经济联盟 （Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织）领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub（一款零售领域的手机应用）的发展，帮助人们体验未来的购物模式。

[比]斯蒂芬·范·隆佩

Retail Detail网络公司内容主编

密切关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。

目录 · · · · · ·
菜单上的主要挑战
压力下的食品体系 / 003
未来的生产 / 007
永不过时的分配 / 012
未来的消费 / 017
将新冠肺炎疫情作为催化剂 / 024
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势 / 031
流动社会 / 033
非物质社会 / 037
觉醒社会 / 041
信任经济 / 052
新食品体系的原料
2050年的菜单 / 063
智慧农业革命 / 073
植物性革命 / 094
来自实验室的蛋白质 / 110
昆虫：未来的食物原料 / 127
来自海洋农场的超级蔬菜 / 135
3D打印如何改变食品行业 / 143
迈向更健康、更个性化的饮食 / 150
可持续转变的组成部分
如何让包装可以循环利用 / 185
对抗食物损失 / 202
零售商刺激可持续选择 / 215
轻轻一击就能让食品链变得透明 / 219
公平贸易的问题 / 233
新分销方式的配方
为什么食品零售业格局正在分崩离析？ / 248
“模糊界限”或争夺胃纳占有率 / 263
为什么食品零售商要和电子商务较劲？ / 270
未来的商店：便利就是性价比 / 280
超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案 / 286
欧洲，夹在美国和中国之间 / 310
引领未来的潮流
食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态
系统的未来 / 331
制定面向未来的食品政策 / 335
参考文献 / 346
后记 / 367
致谢 / 370

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